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信大が「郷土食」研究へ 健康食品を開発、食品業界底上げも 

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 【長野県】信州大工学部(長野市)は、文部科学省の支援を受けてスタートさせる「ながのブランド郷土食」事業の概要を発表した。特色ある健康食品を開発するとともに、人材育成により地元食品業界の底上げも図る。

 事業では、ポリフェノールなど健康維持成分を付加した食品の開発や、そば殻や果実の皮など、これまで捨てていた食材から最先端技術を使って成分を抽出し、廃棄物を減らすことなどを目指す。
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 「大学院コース」(2年間)のほか、地元企業から研究生を受け入れる「社会人再教育コース」(1年間)を設置。講師も企業や農協、長野市など、学内外から幅広く招く。

 研究や講義は、来年度から本格的に始める。社会人コースは今年11月に募集要項を発表し、来年1月に入学試験を行う予定。

 (遠藤康訓)
(引用 yahooニュース)




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